O Festival é um evento que reune cervejarias, cervejeiros e consumidores num espaço organizado de exposição e comercialização de cervejas. A diversidade de sabores é um dos pontos fortes do evento. “A ideia é que o público tenha a oportunidade de beber cervejas de qualidade, tendo a sua disposição a diversidade de sabores e a possibilidade de novos aprendizados sobre o universo da cerveja”, explica Norberto Mette, presidente da Vila Germânica.

O Festival contará com 12 atrações musicais já confirmadas. Entre elas, show nacional dos Demônios da Garoa, um dos mais tradicionais grupos de samba do país; banda The Zorden, no melhor do rock´n´roll; banda Os Chefes, agitando o festival com o blues-rock; banda Star Beetles, que já se apresentou em mais de 100 cidades com seu repertório e figurinos que reverenciam os Beatles; grupo Alegria do Choro, quem faz releitura do chorinho; e o pianista Adriano Grineberg, considerado o melhor de blues do país.

Palestras

17 de novembro

21h – Ingredientes Exóticos na fabricação de Cervejas Especiais
Marcelo Carneiro: Proprietário da Cervejaria Colorado.

18 de novembro

16h – Estilos de Cerveja e Concursos Mundiais de Cerveja
Gordon Strong: presidente da Beer Judge Certification Program ou BJCP, uma organização sem fins lucrativos, formada em 1985 nos Estados Unidos “para promover alfabetização cervejeira e apreciação da verdadeira cerveja, e para reconhecer habilidades na degustação e avaliação de cervejas”.

19h – Sommeliers de cerveja pelo Mundo e Harmonização com cerveja na gastronomia
Cilene Saorin: É mestre cervejeira com graduação na Espanha pela Universidad Politécnica de Madrid – Escuela Superior de Cerveza y Malta e sommelier de cervejas com graduação na Alemanha pela Doemens Akademie.

21h – História da cerveja no Brasil
Ronaldo Morado: Autor do livro Larousse da Cerveja, tornou-se cervejólogo a partir da experiência internacional como executivo empresarial. Atualmente presta consultorias na área além de escrever artigos sobre o tema para diversos veículos de comunicação.

19 de novembro

19h – Unique malts for unique beers
Julien Slabbinck: Master of Science in Industrial Sciences (Biochemistry), Haute École Lucia de Bouckere, Institut Meurice, Brussels, Belgium, 2006. Essa palestra conta com o apoio da Castle Malting e WE Consultoria.

21h – “Beer and Chocolate”, two of the three Best Food Groups
Pete Slosberg: Pete Slosberg é um dos pioneiros da Nova Escola Cervejeira Americana. Fundador da Pete´s Wicked Ale, há quase dez anos vem se dedicando a “Cocoa Pete´s Chocolate Adventures”.

Serviço:
Evento: Festival Brasileiro da Cerveja
Data: 17, 18 e 19 de novembro de 2011
Local: Vila Germânica (Rua Alberto Stein, 199 – Velha – Blumenau (SC)
Horários: dias 17, das 19h à 1h; 18, das 16h (com palestra) à 1h; e dia 19, do meio-dia à 1h.
Ingressos: R$ 10,00 para o evento e R$ 20,00 para as palestras, à venda no site oficial (www.festivaldacerveja.com) e no local.
OBS: Quem adquirir um ingresso para assistir a uma palestra não pagará a entrada para o evento, que será de R$ 10,00.

Fonte: Norberto Mette, presidente da Vila Germânica – 47 3326-6901 / 9968-9895; e Cristina Schmitt Miranda, diretora de Promoções – 47 3326-6901 / 9983-3678.
Assessoria de Comunicação: Tânia Rodrigues – 47 9618-1492; e Marina Melz
(47) 3209-1382 | (47) 9612-8555.

Na boa companhia, guardada especial lembrança dos amigos, Jorge Scarpin (do Receitas do Nego) e sua esposa Marcia Regina Santiago Scarpin, o amigo Cesar Mondini, sua esposa Vanessa e a filhota Rafaela. Juntos com a minha ‘family’, Jackie e o filhão Caio.

Em um espaço bonito nos fundos do pavilhão das cervejas artesanais, sentamos e cada família pediu um prato diferente. Destaque ao atendimento, do ’sêu’ garçon que nos explicou como funcionava o restaurante. Cada prato dava direito a uma entrada, o prato principal e, uma sobremesa.

Segundo a comunicação do restaurante: Os empratados são acompanhados de: Käse und wurstsalat (salada de queijo, salsicha e mostarda) e Appfelstrudel (folheado de maçã) ou Käse und wurstsalat (torta de ricota). Abaixo a foto da salada de entrada.

Continue lendo dos pratos no… O Jorge a Marcia pediram um joelho de porco que segundo afirmativa do casal estava muito especial.

A Jackie – que adora uma carne vermelha – pediu um medalhão de mignon com raiz forte. Esperimentei, e a carne estava no ponto, o acompanhamento dizia ser de Spätzle, mas na verdade veio uma salada de batata quente com bacon. Não reclamamos a mudança.

4 – Kälbs medailon sauce meerretich – medalhão de mignon (medalhão de filé mignon ao molho de raiz forte e spätzle) / Valor: R$ 26,00

Já o pai aqui foi no mais exótico. O lombo recheado com ameixa e maçã com  salada quente e bacon – que na verdade veio com spätzle. É acho que confundiram os acompanhamentos dos pratos. Este eu acredito que ficaria melhor com as batatas, faltou um ‘molhadinho’ no acompanhamento do spätzle. De qualquer forma, o lombo recheado estava perfeito, adoro a combinação de carne com frutas.

Depois do prato principal, foi a vez da sobremesa. A escolha principal foi a torta de ricota, deliciosa e que caiu muito bem para finalizar a experiência.

A seguir a nossa ‘tchurma’, reunida no restaurante escola da FURB na 28ª Oktoberfest. Em suma, o restaurate somou muito na gastronomia desta linda festa. Que estejam sempre por lá, voltaremos na certeza de bons pratos.

Um abraço aos que partilharam deste momento conosco e até a próxima Oktober! =]

Levamos a ‘thurma’ para experimentar as delícias que o restaurante escola da universidade tinha para oferecer. Começando com uma Hackepeter – carne bovina crua com temperos diversos servidos com pão ou torrada. Particularmente é um dos meus pratos favoritdos da culinária alemã. Abaixo a foto da apresentação.

Veio com pedacinhos de pão integral e torradas. A carne, em formato de “patties”, com decoração de cebolinha verde em cima para dar um toque especial. Confesso que a apresentação não foi a que eu esperava, sempre acostumado a ver este prato ser feito na hora – e na frente dos clientes. Mas este pensamento foi substituído pelo sabor delicioso do prato na primeira mordida.

Prato: Hackepeter – Schelemmerschnitte /  Valor: R$ 10,00

Ao som de Banda, lá no palco externo, fui direto para os empratados. Na escolha entre o Kassler, o Eisbein e o Marreco Recheado, optei pelas salsichas alemãs: Bockwurst (salsicha vermelha) e Wiesswurst (salsicha branca) cozidas.

Acompanhadas de purê de batata e sauerkraut (chucrute) com um Chope Eisenbahn Pale Ale – meu favorito, mais forte com sabor frutado.

Não podemos deixar de registrar o excelente atendimento. Fica o abraço virtual para esta tia querida que me serviu o prato que me manteve em pé até as 3h, com chope. Um registro também aos amigos Luiz Henrique Silva e Vinicius Pletsch que me acompanharam na empreitada. Mostramos a festa, quitutes e as alegrias ao Professor Armando Malheiro da Silva que veio de Portugal para participar de minha banca e de lambuja conhecer a Oktoberfest.

Bom momentos serão lembrados e a certeza de que voltaremos ano que vem para mais salsichas e chopes.

Abraços e bom apetite a todos. =]

Viemos aqui dividir com vocês a batata recheada com calabresa e queijo acompanhada de um ‘Choppin’ Eisenbahn Pilsen.

A batata recheada pode ser encontrada em diversos estandes pela festa. A mais famosa é a do restaurante Alemão Batata, mas todas são especiais e deliciosas.

Com certeza uma pedida certa para matar a fome, para curar a ressaca ou rebater a bebedeira.

Um abraço do Baixa!

Eisbein com acompanhamentos é um dos pratos típicos da festa (Fotos Divulgação/Furb)

O objetivo é levar escola, alunos e professores a desenvolverem o cardápio da comida típica alemã seguindo as normas de higiene e segurança, aplicando as técnicas básicas de gastronomia para que os alunos possam colocar em prática o que aprendem no dia a dia das aulas.

O Restaurante-Escola será coordenado pela professora Suzana Wascheck, contando com a participação dos 32 alunos que hoje compõe as duas turmas de Gastronomia e mais ex-alunos que atuam na área.

O cardápio foi baseado na tradição e inovação da maneira de servir. “Desde o preparo até a apresentação ao cliente”, explica Suzana.

Conheça o cardápio elaborado especialmente para esta edição da Oktoberfest.

Bolinho de Carne – Fleisch-Kuchen
(carne suína/bovina, mostarda escura, empanados com pão torrado)
Valor: R$ 12,00

Croquete de Pato – Ente Kroketten
(carne de pato empanado com castanha-do-pará)
Valor: R$ 12,00

Hackepeter – Schelemmerschnitte
(carne crua e com outros temperos fortes)
Valor: R$ 10,00

Batata Recheada – Gefüllte Kartoffeln
(batata assada com recheio de bacon e requeijão cremoso)
Valor: R$ 10,00

Goulash – Carne servida no pão
(carne bovina ensopada, temperada e servida no pão)
Valor: R$ 10,00

Café da tarde – servido individualmente
(pão caseiro, torrada, queijo típico, geleia, salame, sanduíche frio, torta doce ou cuca, café e leite)
Valor: R$ 18,00

Empratados

Os empratados são acompanhados de:

Käse und wurstsalat (salada de queijo, salsicha e mostarda) e Appfelstrudel (folheado de maçã) ou Käse und wurstsalat (torta de ricota)

1 – Eisbein mit sauer kraut – joelho de porco
(joelho de porco, purê de ervilhas, chucrute)
Valor: R$ 26,00

2 – Gebratkene ente – marreco
(coxa e sobrecoxa de marreco recheadas de carne e miúdos, purê de maça e repolho roxo)
Valor: R$ 26,00

3 – Schweinebraten mit pflaumen und äpfel – lombo suíno recheado
(lombo suíno recheado com maçã e ameixa, salada de batata quente e bacon)
Valor: R$ 26,00

4 – Kälbs medailon sauce meerretich – medalhão de mignon
(medalhão de filé mignon ao molho de raiz forte e spätzle)
Valor: R$ 26,00

Contato: Suzana Wascheck, coordenadora do Restaurante-Escola da Furb - (47) 8405-5993.

Fonte: Tânia Rodrigues (Assessoria de Comunicação - Parque Vila Germânica)

Mapa da baixa Gastronomia Curitibana, praqueles que ainda não tinham visto http://j.mp/js88vo.

Gostei foi das definições:

Adaptado da definição dada pelo André Barcinski para “Culinária Ogra”: http://bit.ly/niDKib

1 – Não pode ter nome com “Chez” ou “Bistrô”
2 – A comida precisa ocupar ao menos 85% da área total do prato
3 – Não pode ter “chef”, e sim “cozinheiro”
4 – Não pode ter “menu”, e sim “cardápio”
5 – Algumas palavras proibidas nos cardápios: “nouvelle”, “brûlée”, “pupunha”, “espuma”, “lâmina”, “lascas” e “contemporânea”
6 – Não pode ter filiais
7 – Os garçons não podem ser modelos, manequins ou atores, com preferência para garçons velhos e feios
8 – Os garçons precisam passar no teste da colherzinha, que consiste em servir arroz com uma só mão, juntando duas colheres, sem derramar um grão sequer
9 – Não pode estar localizado no Batel
10 – Teste final: se o garçom, ao ser perguntando “o que é ‘El Bulli’?”, responder qualquer coisa que não seja “é onde eu sirvo o café”, o restaurante está eliminado.

Limpa, aberta pelo dorso para retirada da espinha (e a maioria dos espinhos) e recheada com farofa da própria ova. Costurada a mão com linha pelas hábeis mãos do nosso amigo Jairo Torquato Luiz.

Como inverno é época, compramos a R$ 9,00 o kilo com ova na peixaria. Sem ova é R$ 7,00.

Ficou uma delícia! Veja ela assada depois da quebra:

Esta receita é de um espaguete com molho metade bolonhesa e metade a la pana, daí o nome bolopana. Há um bar em Londrina-PR, chamado Valentino que tem este prato como carro chefe do seu cardápio. Pois então, ontem a noite resolvi tentar fazer algo parecido e, segundo minhas cobaias (minha esposa, Rion, Kinho, César e Vanessa), ficou bom e vale a pena postar aqui.

A receita do Jorge você confere depois da quebra:

Ingredientes para 5 pessoas

• 500 gr de espaguete
• 600 gr de carne moída (pode ser de segunda, mas é bem interessante que seja moída duas vezes)
• 100 gr de bacon
• 1 cebola picada
• 8 dentes de alho picados
• 4 tomates picados
• 1 lata de tomate pelato
• 400 gr de nata (daquelas natas líquidas, não nata de passar no pão)
• Sal, pimenta, cominho e curry a gosto.

Modo de fazer

• O espaguete deve ser cozido normalmente com água e sal.

Modo de fazer o molho

• Frite, pela ordem, o bacon, a cebola e o alho até ficarem bem dourados.
• Junte a carne moída e tempere, já na panela com sal, pimenta e cominho.
• Quando a carne estiver boa, junte os tomates e o tomate pelato e deixe virar molho (não precisa colocar água, pois a nata já é bem líquida) e tempere novamente com sal, pimenta e curry.
• Quando o molho estiver já pronto para servir, acrescente a nata e deixe fervendo por uns 10 minutos. Se precisar, corrija o sal.

Pronto, fica uma delícia.

Como sempre dei bom dia e pedi apenas uma média com leite. A senhora me sugeriu uma mesa nos fundos da padaria por ser mais quentinho e juntou à mesa o jornal do dia.

A média com leite custou  R$ 1,50, mas colocar o jornal junto na mesa me ganhou. Voltarei! Da próxima vez para verificar da onde vinha o delicioso aroma de linguiça que tinha na padaria.

Não precisa muito pra atender bem os clientes, né. A padaria – que não peguei o nome – fica na estrada que entra para Schroeder (SC), logo no começo à direita. Alguém?

O degustado já não estava mais quentinho, e ainda estava uma delícia. Imagina chegar cedo e pegar uma fornada saindo. Vixx.

Degustado na Ruvias Restaurante e Confeitaria. Rua Henrique Conrad, 461. Itoupava Rega. Blumenau, SC.

Fica aqui um detalhe, essa Itoupava Rega é outra cidade, parece uma cidadezinha européia. Flores, jardins e pontes de pedra. Casa antigas e pessoas andando pelas ruas felizes. Sim, felizes!

Confere aí:

Hoje a noite tem Quirera lá, vamos conferir? Sempre uma boa pedida.

Quem quiser que o Josmar mande os convites, adiciona ele lá: http://www.facebook.com/profile.php?id=100002366961593

Este inverno sempre nos prepara uma ótima surpresa.
Ontem eu e minha esposa (Michelle) saímos para jantar, mas com uma condição, sair sem destino. No trajeto veio aquela luz e nos lembrou do novo restaurante da cidade, ou melhor o RISTORANTI IO.
Ambiente acolhedor, ótimo para dias frios, música eXXXelente e um cardápio de encher a cabeça de dúvidas, ou ainda para os mais corajosos, a oportunidade perfeita de arriscar no pedido sem desagradar a companhia, afinal os pratos são individuais.

Para ela escalopes de carne, com um risoto de gorgonzola e funghi, acompanhado de uma Einsenbah Weissbier. Para mim, pappardelle com ragú de cordeiro, acompanhado de minha favorita, Eisenbah nº 5.
O saldo da noite, a vontade de voltar lá e se arriscar em mais um prato. Tomara que este inverno seja longo.

Lindo prato Hívan, deu água na boca com certeza.

Confesso ainda não ter ido, mas recebo o mailing invejável com o cardápio de almoço e janta. Como impresso para almoço: de terça a sexta R$ 25,00; sábados e domingos R$ 35,00 por pessoa.

io ristorante: rua XV de Novembro, 367. Ed. Flamingo – Blumenau – SC. (47) 3336-1188 – www.ioristorante.com.br