O Baixa continua à explicar tudo sobre a culinária de Boteco

Temos percebido que grande parte dos novos visitantes do site acharam o Baixa procurando pela palavra “Shawarma” no google.. E como estamos explicando os interíns da culinária de botecos, vamos à mais este. Eis a foto e a explicação.

E é assim que você vai ver num estabelecimento quando ele tem o legítimo Shawarma brasileiro.

Também conhecido em outros países pelos nomes: Chawarma, Schawarma, Shwarma, Shuarma, Shawerma, Shoarma, Schwarma ou Shaorma. Em português tem os apelidos de Churrasco Grego e Churrasco Turco. Mesmo com tantos nomes, ele nada mais é do que um sanduíche do Oriente Médio. Pode ser feito com carne de ovelha, galinha, peru e vaca, ou uma mistura de algumas delas.

É um famoso fast-food em todo Oriente-Médio e Rússia, mas acabou se tornando conhecido em quase todo o mundo. No Brasil é facilmente encontrado em grandes cidades como São Paulo e Foz do Iguaçú, ou em casa especializadas na cozinha Sírio-Libanesa.

A combinação mais tradicional para se fazer o Shawarma é: pão pita (pão árabe ou pão sírio), hummus (pasta de grão de bico), verduras como tomate, pepino, cebola, alface, salsa, às vezes batata-frita, e é claro o shawarma (a carne). A carne usada aqui geralmente é o patinho e o coxão mole. Também são servidos molhos (que pode vir separado ou junto) como o tahini (molho feito de sementes de gergelim) e o amba (purê de mânga).

A preparação da carne envolve colocar fatias da carne em um espeto de pé. Uma cebola e tomate são colocado no topo da pilha para o sabor. A carne é tostada lentamente (o dia inteiro) de todos os lados conforme o espeto gira. Pedaços de gordura não deixam a carne secar. Para servir, a carne é cortada das laterais da pilha em pedaços pequenos.

Junta-se então a carne com os outros ingredientes no pão, deste faz um enrolado que é servido como um sanduíche. Abaixo a foto dele cortado pela metade.

Pedaços vieram daqui.