Sinceramente, me sinto na obrigação de falar sobre as fotos postadas aqui. O que realmente queremos é trazer o cotidiano de maneira que qualquer pessoa possa fazer uma simples foto e viajar nos aromas, nos sabores. Óbvio que uma foto usando lentes especiais, iluminação correta, lentes de macro para buscar as texturas podem trazer um excelente diferencial, mas esse não é o nosso objetivo.

Buscamos a simplicidade, despertar o desejo de tomar uma boa cerveja, um bom vinho, acompanhado de petiscos e delícias que cada um pode criar agora, basta ter fome/sede e usar os sentidos. O melhor prato é o feito com carinho e não o que uma foto vende. Esse é o verdadeiro diferencial do Baixa Gastronomia, levar a vida dos botecos da maneira que todos brasileiros gostam de curtir, não importa o poder aquisitivo… importa sim é ter paladar e bom gosto.

Resumindo a bagaça… é tirar uma fotinho e dizer:
Já comi uma parrilla lá na Argentina com tudo que tem direito e ponto final. Come que é uma experiência legal pacas!

Se tem uma coisa que os “Lageanos” sabem fazer de verdade são pratos com pinhão. O Ruim de quem prepara essa delícia é que precisa descascar os pinhões longe de todos, se não nunca é o suficiente.

Charque ou Frescal, Pinhão, Azeite de Olive e forno!
Um bom vinho pra acompanhar e seja feliz!
Esse foi feito na casa dos meus pais em Rio do Sul.

O espetinho de alcatra com a farofa da casa e o pão de alho acompanhado de um chopp bem gelado tem preço. Custa R$ 3,00 do espeto e o chopp R$ 4,00 e é da Brahma. Passa lá é show!
3ª Av, Esq R 3130, número 1840 em Balneário Camboriú – SC.

Semanalmente na cidade da Oktober, sempre saio à busca de bons lugares para petiscar. Alí na Alameda número 91 temos o Costelão 24h , chamado EM BRASA. A comida é muito boa, bem frequentado e a “bereja” é estupidamente gelada e o bovino apresentado na foto come até sem dente de tão macio.

Um dos grandes colaboradores do BG é o amigo Adir Celant que mostrou um pouco de sua habilidade na cozinha.
Preparou um strogonoff a Juliane ( corte tira ), com segredos que realmente deixaram o povo empolgado.
Para acompanhar salada de alface com tomates, Purê de Batatas com bastante leite e um porquinho assado  servido com fios de ovos, pêssegos e figos.

O Vídeo mostra algumas partes da noite de  ontem no Clube Beira Rio , no Iate Clube (Bairro) de Balneário Camboriú e a qualidade não esta das melhores, mas prometo acertar!
Espero que gostem.

Ir para praia é sempre uma experiência da baixa gastronomia. Não tem como não pegar nada que os ambulantes vendem. Enche-se a mesa de coisas e, uma delas é o delicioso queijo-coalho com orégano.

O nordestino Foguinho (Luiz), como é conhecido, é o ambulante encarregado-geral dessa churrasqueira. Prepara, vende e assa o queijo para os turistas.

Contou-nos também que ainda estava de ressaca do carnaval. Pulou os dias de folia em Navegantes, Itajaí e Balneário. Falou algo sobre uma peruca loira e uma blusa rosa que confesso não captei muito bem…

… mas ao ser oferecido um copinho de cerveja retrucou agradecendo: “rapai, se eu tomá um gole páro hoje mai não“.

O preparo é simples, com uma churrasqueira portátil e um saco de carvão na mochila, ele “assa” o seu queijo em questão de minutos. O acompanhamento de orégano é opcional.

Custo R$ 3,00 a unidade ou 2 por R$ 5,00. Encontramos o Foguinho desta vez na Praia Brava (sul da lagoa).

Meus envolvimentos com o mestrado me proporcionaram a oportunidade de conhecer uma família de amigos de Roraima, que vieram a Blumenau (Minter – FURB) defender suas teses neste fevereiro 2010. Pessoal show de bola, com o qual tenho convivido nas últimas duas semanas.

Última quinta (11), o Felismino assou diversos filés de Tambaqui pro povo, que se reuniu pra tomar uma cerveja, esfriar a cabeça um pouco e matar a saudade da comida de casa.

Tambaqui é um peixe amazonense, que aqui na bacia do Rio Paraná é chamado de Pacu Vermelho. Temperado apenas com limão e sal, foi servido com arroz, farinha (de Roraima, é mais grossa que a conhecida aqui) e pimenta. Uma real delícia!

Não esquecendo das duas pimentas (também de Roraima, é claro), o que mais chamou atenção foi o modo de preparo. Aqui estamos acostumados a ver pimenta embebida em vinagre, azeite, óleo-de-oliva. Esta é feita no “suco” da mandioca espremida, chamado Tucupi.

Abaixo meu prato e uma das pimentas.

Aqui a turma toda reunida com seus professores orientadores.

Valeu galera, vocês são 10! Muito sucesso nos seus projetos!

Ps: Aguardem, eu vou lá visitar vocês, hehe!

Sei lá se podemos chamar de baixa gastronomia… mas que tinha um sabor único tinha.
Pensa no gosto da casca do pinhão feita na chapa ou na brasa… agora mistura com o sabor do palmito normal e uma boa manteiga quente por cima. Talvez o toque final seja o sabor do Flor de Sal, que é importado e difícil de ser encontrado.

Essa maravilha é um dos pratos do restaurante MADERO em Balneário Camboriú e custa R$ 36,50.
Av  Atlântica com a rua 2900.
Fone: (47) 3367 8009
www.restaurantemadero.com.br

Outro dia (ainda de férias) o Rodrigo me ligou logo cedo para eu lhe fazer companhia durante seu percurso de viagem pela empresa. Tijucas > São João Batista > Nova Trento > Brusque > Blumenau.

Meio dia e ainda estávamos na estrada entre Nova Trento e Brusque, a fome já batia a porta. Não queríamos nada pesado, um lanche simples, mas bom, cairia bem!

Ao passar em frente desta confeitaria nos olhamos com a dúvida, será? De almoço? A dúvida permaneceu uns 20 segundos, tempo para o carro ter passado. Paramos, resolvemos fazer meia volta e matar a fome ali mesmo, já que não sabíamos quão longe teríamos outra chance.

A fachada dispensa comentários, parecíamos estar em outro país:

Ao entrar a visão contempladora: balcão de queijos, quitutes locais, tortas doces e salgadas, empadão, strudel, salames pendurados na parede e uma atmosfera aconchegante. Uma moça jovem de uniforme impecável nos atendeu com um sorriso enorme no rosto.

– Bom dia, sejam bem vindos! Ela disse.

Nesse momento sentimos que tínhamos parado no lugar certo e começamos o pedido. Pra mim: fatia de empadão (R$ 4,00) e uma média (R$ 2,00). Pro Rodrigo: empanado (R$ 3,00), uma empada (R$ 2,25) e um suco de uva (R$ 3,00). Segunda rodada pra mim: torta de queijo (R$ 4,00).

Dá uma olhada nas tortas que coisa mais linda!

Tudo estava delicioso! Nota 10 pro atendimento! Detalhe que o  suco de uva é feito no bairro ali perto mesmo.

Então, quem estiver de passagem, for visitar a Madre Santa Paulina ou simplesmente gostar destes quitutes vale a parada, e o preço!

Veja aqui mais fotos e informações.

Dependendo do “humor” do cidadão as receitas podem ser criadas na hora. O importante é não esquecer a linha e, poder divulgar o que realmente fica bom!
Enfim…fazer o coração de frango já havia passado a receita aqui, mas com coxa e sobre coxa não.

Vamos lá:

- 1 lata de cerveja, de preferência Brahma.
- 200 gramas de coração.
- 500 gramas de coxa e sobre coxa.
- Alfavaca
- Hortelã
- Pimenta rosa
- Pimentão amarelo
- Cebola
- Sal a gosto

Deixa tudo isso dentro da bacia, misturado por umas 2 horas.
Depois monte o espeto intercalando entre o coração e os as coxas.
O Hortelã predomina e fica verdadeiramente gostoso. Boa sorte!

Último sábado, Thiago Pingua mais uma vez nos levou para conhecer a Baixa Gastronomia de Guaramirim. Desta vez paramos no Bar e Lanchonete do João, lugar amplo, numa esquina, ao lado de um arrozal. Já de cara vimos diversas pessoas jogando sinuca e outras apenas apreciando uma boa cerveja.

Estávamos com fome e já era 14h30. Na estufa apenas alguns pastéis e uma galinha recheada.
– Quanto custa – Thiago perguntou apontando para a galinha.
– Olha – Respondeu Dôna Nair – Era R$ 15,00, mas como já está tarde, faço por R$ 10,00. Acompanha pão e um vidro de pepino em conserva.
– Fechado!

E assim se deu nosso almoço. Pratos de papelão, vidro de pepino, maionese caseira (delícia), ketchup, mostarda preta, cerveja, pão e a nossa galinha.

Aqui os companheiros Ricardo e Thiago saboreando o almoço:

Em conversa descobrimos que o forte do boteco, além da cerveja e da sinuca, são as carnes assadas às sextas-feiras a noite e nos sábados e domingos ao meio dia.

Estabelecimento indicado! Veja aqui mais fotos e informações sobre o Bar e Lanchonete do João.

Galera, resolvi criar um tempero para coração que na minha opinião deu certo!

Para 600 gramas:

1 Lata de cerveja
2 colheres media de sal
Pimenta do reino a gosto
Salsa CRESPA
1/2 cebola pequena BEM PICADINHA.
Depois de tudo isso, deixe descansar por umas 3 ou 4 horas.

Eu gosto de fazer QUALQUER  tipo de churrasco com bastante fogo e, não deixar secar o coraçãozinho é bastante importante para o paladar.

Bom Apetite!!

Galera! Hoje vou dar uma dica bastante simples de tempero.
Eu gosto de comer essa mistura com carne bem vermelha, porém com o pão também fica excelente!!

Vamos lá:

1. Bom azeite de oliva ( 100 ml)
2. Alecrim ( a gosto )
3. Pimentas do reino: branca, pretas e vermelhas

Deixa tudo misturado no azeite de oliva por 1h.
Depois é só molhar seu pedaço de carne ou seu pão e saborear !

Segunda a noite para não passar em branco fizemos uns assadinhos em tira da costela pra variar.

O momento auge foi as cabeças de alho com sal grosso e azeite de oliva.
Tem umas pimentas biquinho em cima pra enfeite!!

É fácil:  Corta a tampa do bichinho e assa até ele começar a saltar pra fora da casca, depois é só deliciar-se com os dentes moles.

Ah!!! Dá bafinho, mas a dica é um copo de leite antes de ir dormir e outro quando acordar que o bafo quase some :-)

Esse final de semana , feriado do trabalhador, estivemos na capital do Paraná.
Como de praxe, passamos pela feirinha do Largo da Ordem, que acontece sempre aos domingos.
Enquanto as nossas digníssimas senhoras se deliciavam com artesanatos, decoupages, biscoitos, melados e outras bugigangas mais, nós sempre vamos para o  Bar do Alemão que já foi eleito por várias vezes o melhor chopp de Curitiba.

A pedida inicial foi essa belíssima hackpetter que deixou-nos ainda mais com o apetite aberto.

Conversa vai, conversa vem… almoça na estrada ou não,  decidimos que era por lá mesmo que iríamos fazer nosso almoço e ainda bem que ficamos.
Eu já conhecia o bar, desde a época do colégio Dom Bosco  (1991) na Emiliano Perneta, mas nunca havia pedido nenhum prato.
Bom, de cara pedimos esse Marreco Recheado e olha que beleza… é isso mesmo nata em cima do bichinho:

Como estávamos em 6 bocas, parecendo um “maverick”,  pedimos  também essa maravilha de bisteka:

Eu indico a todos que conheçam o Bar do Alemão, fiquei impressionado com a qualidade da comida , com a agilidade dos garçons e com o Chopp Brahma geladíssimo!
Fica no Largo da Ordem!

Rua Claudino dos Santos, 63 – Convênio com estacionamento da Ordem,
Acesso pela Rua Treze de Maio, 655