Sinceramente, me sinto na obrigação de falar sobre as fotos postadas aqui. O que realmente queremos é trazer o cotidiano de maneira que qualquer pessoa possa fazer uma simples foto e viajar nos aromas, nos sabores. Óbvio que uma foto usando lentes especiais, iluminação correta, lentes de macro para buscar as texturas podem trazer um excelente diferencial, mas esse não é o nosso objetivo.
Buscamos a simplicidade, despertar o desejo de tomar uma boa cerveja, um bom vinho, acompanhado de petiscos e delícias que cada um pode criar agora, basta ter fome/sede e usar os sentidos. O melhor prato é o feito com carinho e não o que uma foto vende. Esse é o verdadeiro diferencial do Baixa Gastronomia, levar a vida dos botecos da maneira que todos brasileiros gostam de curtir, não importa o poder aquisitivo… importa sim é ter paladar e bom gosto.
Resumindo a bagaça… é tirar uma fotinho e dizer:
Já comi uma parrilla lá na Argentina com tudo que tem direito e ponto final. Come que é uma experiência legal pacas!
Semanalmente na cidade da Oktober, sempre saio à busca de bons lugares para petiscar. Alí na Alameda número 91 temos o Costelão 24h , chamado EM BRASA. A comida é muito boa, bem frequentado e a “bereja” é estupidamente gelada e o bovino apresentado na foto come até sem dente de tão macio.
Aos acostumados com espetinhos de xixo (carne, cebola, pimentão, bacon, etc), esse aí foi feito no espeto normal, uma versão ampliada dos palitinhos de madeira.
Feito pelo dindo Carlos, tava uma delícia. Bem saboreado com farofa e maionese.
Abraços!
Na última quarta-feira no bom e velho Bar do PP, nos encontramos para aquela gelada do final do dia e também comer uma Picanha.
O processo foi o seguinte:
1. Bom azeite de oliva a gosto
2. Alecrim
3. Mix de pimentas pretas, brancas e rosa.
3. Um dente de alho cortado bem fininho.
Basta cortar em fatias ( espessuras do seu gosto ) e jogar os temperos por cima.
Deixa uns 3o minutos para pegar bem o gosto e depois só alegria.
Meus amigos!! Isso sim é força da Baixa Gastronomia!
Fomos no La Estancia, indicado por um “taxista hermano” que disse que sem dúvida ficaríamos de boca aberta com o prato servido em tal lugar.
Nem pensamos muito, mandamos descer na mesa um Bife de Chorizo “Blue”, ou seja, muito mal passado acompanhado de panceta ( espécie de bacon ) , ovos, pimentões vermelhos e claro que as papas fritas (batatas) não poderiam deixar de vir.
Ficamos sem palavras após finalizar o prato, muitíssimo bem servido por 35 reais.
Sem contar que veio realmente como pedimos, vermelho!
O Restaurante fica no Bairro Palermo, em frente ao Jardim Botânico de Buenos Aires.
Onde: Avenida Santa Fé, 3954.
O Nome do Garçon que nos atendeu muito bem é Celso e, ele tem um filho que mora em São Paulo.
Dependendo do “humor” do cidadão as receitas podem ser criadas na hora. O importante é não esquecer a linha e, poder divulgar o que realmente fica bom!
Enfim…fazer o coração de frango já havia passado a receita aqui, mas com coxa e sobre coxa não.
Vamos lá:
- 1 lata de cerveja, de preferência Brahma.
- 200 gramas de coração.
- 500 gramas de coxa e sobre coxa.
- Alfavaca
- Hortelã
- Pimenta rosa
- Pimentão amarelo
- Cebola
- Sal a gosto
Deixa tudo isso dentro da bacia, misturado por umas 2 horas.
Depois monte o espeto intercalando entre o coração e os as coxas.
O Hortelã predomina e fica verdadeiramente gostoso. Boa sorte!
Sábado fui convidado à um aniversário de amigos da faculdade, um delicioso churrasco! Sêo Luiz, pai da aniversariante, é do Oeste de Santa Catarina (Palmitos se não me engano) e há muitos anos adora fazer uma carne pra família e pros amigos. Sempre ouvi falar de seus dons perante a churrasqueira, mas nunca tinha provado.
Entre vários cortes e tipos de carne, uma se destacou entre todos os convidados com apenas duas palavras: “Que delícia!”, o carre de cordeiro (foto abaixo).
Feita assim mesmo, sem frescura. Assa, corta, passa, e cada um pega um pelo ossinho e come. Delícia!
Valeu Sêo Luiz, grande gremista e churrasqueador! Um abraço do Baixa Gastronomia!
O Baixa Gastronomia está ficando importante! Já temos leitores do outro lado do grande continente americano, lá na terra do Tio Sam. Terry McNair, que mora no estado de Iowa (EUA), nos enviou fotos do seu churrasco no feriado da independência americana (4 de julho).
Segundo ele - I have attached pictures of my 4th of July feast. BBQ beef ribs, lobster & corn on the cob. Traduzindo: Eu anexei fotos da minha festa de 4 de julho. Churrasco de costelinha, lagosta e milho na espiga.
Vocês já viram colocar o milho na espiga direto no fogo? Alguém pensava que poderia virar pipoca? hehe.
Confesso que sinto falta do milho com manteiga, o que vendem na praia aqui não tem o mesmo gosto. Terry é amigo da família de longa data e faz excelentes churrascos!
Obrigado pelas fotos Terry! =]
Curiosidade: o estado de Iowa, é localizado no centro-oeste do país com predominância de brancos de etnia alemã. Lugar de grandes plantações de milho e soja. É também o maior produtor de etanol e tem o maior rebanho suíno do país. Em 3 de Abril deste ano tornou-se o terceiro estado a legalizar o casamento homosexual.
Outro dia, à convite de meu amigo Pingua para jantar, fui conhecer a famosa churrascaria Confraria do Churrasco em Jaraguá do Sul. Já tinha trocado uma idéia com um dos proprietários da casa anteriormente, o Leandro, que na ocasião foi muito alegre e expressivo, me passando uma profunda vontade de conhecer o lugar.
Sentamos, pedimos as bebidas e para meu espanto, logo o garçom trouxe à mesa uma tábua redonda de madeira com 3 divisões. Uma com farofa temperada, outra com vegetais em conserva variados (que descobri depois são feitos lá mesmo) e uma vazia. Ganhamos também pequenos espetinhos de plástico que na hora não entendi para que serviriam.
Olhei em volta e não percebi nenhum garçom rodando as mesas com o tradicional espeto corrido. Com ar bastante descontraído, ele logo nos trouxe a primeira rodada de carnes. Uma pequena bandeja em mãos, nos ofereceu linguicinha, e ao ter o aceite da maioria preencheu o espaço vazio em nossa tábua com as delícias. Só a partir deste momento é que entendi toda a situação, que continuou por toda a janta. Servindo em forma de petiscos, todo o tradicional rodízio de carnes de uma churrascaria normal, indo da picanha bovina à paleta de carneiro.
Excelente idéia! A divisão do mesmo prato aumenta a integração, informaliza, e naturalmente você se sente mais perto das outras pessoas em torno da mesa. Bom inclusive para uma reunião de negócios!
Vale a pena destacar também: Cortes diferenciados, como é o caso do Chorizo. Formas interessantes para servir a costelinha de porco (foto) e a coxinha de galinha. Excelente atendimento!
Tá adicionado às listas: “falar pros amigos” e “voltar sempre”.
Estamos sempre comprando a costela e pedindo para o açougueiro cortar em tiras.
Ninguém acredita que fazer a costela do boi dessa forma, em brasa alta como se assa uma picanha, pode ficar tão gostoso e macio. O grande segredo, como de quase todas as carnes, é o braseiro forte de verdade.
E quando acaba o carvão?
Bom, aí… pega-se uma frigideira e joga tudo dentro e torce para ficar bom… e não é que ficou!!!
Jogamos tuuuuudo ali dentro… as cebolas do tempero, os pães, o limão dos cubas libres e ficou uma delícia.
Acredite se quiser. No centro de Blumenau existe um boteco, antiga lancheria, que faz costela no chão do recinto. Cercado por vidros, o fogaréu rola durante toda a noite e serve porções gigantescas. Esse pedaço aí custou 7 reales… Vale conferir.
Costela
A 3a avenida de Balneário Camboriú está revelando o lado bom dos petiscos. O mais recente estabelecimento visitado é a Churrascaria Venturin, restaurante com cerveja gelada e porções de churrasco de primeira. Rolou até um futebol de tampinha na mesa da bebedeira.
Porção de costela - 5 pila
Antes de irmos para a labuta em Jaraguá do Sul, resolvemos parar e comer algo. No centro, o melhor splash and go foi o Smurf Lanches. Cerveja gelada e porção generosa resolveram a nossa fome.
Porção de mignon
Saindo do centro de Jaraguá, paramos no Prensadão Beira Rio. A plaqueta com anúncio de “Tilápias e trutas fritas” decidiu nosso pedido. Meia porção de Truta marrom de Schroeder, limão, pimenta Tabasco e cerveja gelada. Acertamos no petisco, fresco e bem feito.
Porção de truta frita
Drop Post por nosso querido amigo e leitor Darwin Schraut:
Daí rapae…. olha a brincadeira de ontem! Calabresa Sadia, cebola, tomate, pimentão, além da fraldinha e a picanha de porco.
Só digo uma coisa…. tava bandido! hehehe
Bandido? Meu deus, essa calabresa deve ter ficado um luxo! rsrs
Pra quem não sabe o Darwin é jaraguaense e um cozinheiro de mão cheia. Aliás, todos os filhos do Sêo Solon tem o dom pra cozinha. Eles até tem um grupo que se reune a cada 15 dias para a “Quarta Gastronômica”, mas a confraria deles de baixa não tem nada, já vi umas fotos e o negócio é um chiquê só rapaz! Um prato mais elaborado do que o outro. Fica aqui um abraço pra galera lá que sempre vejo quando subo a BR-280, rapazes, temos que fazer umas matérias aí com vocês.
Darwin, valeu pelas fotos, keep’em coming! (E vê se convida nóis qualquer hora dessas né, rsrs)
