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Petisco de Galantina

Rion Brattig — Tue, 20 Jul 2010 20:57:43 +0000

Fotografada na casa da colega de estudos Márcia e do maridão Jorge. Ela, norte-paranaense de Londrina, queridíssima, detentora do típico sotaque da terra natal. Ele, o real cozinheiro da morada, aquele que combina as coisas e depois ainda publica em seu blog de culinária. Déjà vu?

Tira-gostos à espera do prato principal, uma novidade para a minha pessoa. Galantina! Servida em cubinhos, com óleo de oliva e limão espremido por cima.

Pedí ajuda aos universitários para detalhar o petisco:

Galantina ou também galantine é uma iguaria típica da culinária da França e também da culinária de Portugal. É confeccionada com diversos tipos de carnes desossadas, cobertas por uma camada de geleia. As carnes mais utilizadas são as de suíno, bovino, frango e faisão. É normalmente consumida fria, após ter sido escalfada.

Pelo sabor ímpar, notei que se tratava de carne suína e bovina, num mix.

Onde achar foi fácil, a dica é a feira municipal de Blumenau, do lado da Proeb – “Entrando pelo corredor principal, no meio, à direita. Uma banca especializada em defumados, você vê de longe”, ajudou a anfitriã nos detalhes.

O Jorge ainda enriqueceu a história. Comentou que anualmente, na visita aos pais em Londrina, o carro vai abarrotado de Linguiça Blumenau, Galantina e outros defumados tantos – “Lá essa nossa linguiça é muito cara. Não dá pra comer com pão igual fazemos aqui. Mas com o carro cheio, chega na metade do caminho não dá pra aguentar o cheiro da linguiça”, completou.

Traira sem espinha no Distrito Federal

Seu Ingo — Sat, 13 Feb 2010 19:54:15 +0000

Meu amigo Jaison de Souza/Rio do Sul, esteve em Brasília final do ano passado e foi recomendado visitar um restaurante simples que serve com louvor esse tão famoso peixe de água doce.

Comenta ele que o lugar é muitíssimo bem frequentado, fica na Vila Planalto e tem telhado de zinco com água sendo jorrada o tempo todo para amenizar o calor. Não sei se é o mesmo restaurante, mas achei uma reportagem no PEGN dizendo que o restaurante vende 3 toneladas de traira por mês!

Esse é um post do Leitor, se você deseja nos enviar sugestões, fique a vontade!

Linguiça recheada em Piçarras

Seu Ingo — Tue, 29 Dec 2009 02:30:36 +0000

Esses dias voltamos ao General Küster, e saboreamos essa linguiça recheada com queijo.
Prato simples, mas a forma que é apresentada acho que vale bastante.
A frigideira vem quente e termina de fritar na sua frente.
Deliciosa!

O atendimento desse lugar é 100%, principalmente pelo garçon Alan!

Mercearia do Valdir em Itajaí

Seu Ingo — Fri, 11 Dec 2009 17:24:23 +0000

Sinceramente não me conformo de estar mais de 20 anos rodando os bares de Balneário Camboriu, Itajaí, Blumenau e muitas outras cidades e até então não ter conhecido o Seu Valdir.
Na segunda fui até Blumenau, na volta, resolvi parar e tomar aquela cervejinha da segunda-feira sem igual!
O seu Valdir está naquele ponto há 27 anos, e o ambiente é mutíssimo bem freqüentado por empresários e formadores de opinião… isso tudo em Itajaí/SC.

Olha a churrasqueira de álcool que foi criada para tirar a gordura das lingüiças!

Entre uma Brahma e outra e bom papo com os amigos do Almirante Barroso ( futebol ), Nilson Bettoni e o colega Adir Celant, quem não deixava de nos ciceronear, óbvio , era seu Valdir!!

Como todo bar tradicional que se preza, sempre tem uma brincadeira… e não demorou muito pro dono da casa trazer a famosa caixinha que “não abre”, ou melhor, não abria!

Em poucas palavras… vale a pena conferir de verdade!!

Mais infos do Bar aqui.

Restaurante Moustache após a reforma

Seu Ingo — Thu, 10 Dec 2009 13:17:47 +0000

Um clássico em Balneário Camboriú, é o tradicional e bom Restaurante Moustache.
Recentemente, passou por uma reforma e agora tem um belo deck, cadeiras e mesas novas e, sem contar os banheiros que ficaram muitíssimos organizados e verdadeiramente limpos.
Famoso por alí é nosso tenista campeão GUGA (Gustavo Kuerten), ele que tem no cardápio um prato que leva seu nome.

Em outra oportunidade já falamos dele aqui sobre um PF muito bem servido.

Ontem estivemos por lá e pedimos 2 pratos verdadeiramente da Baixa Gastronomia.

Camarão Alho e óleo, que vem muito bem servido com camarões médios aquecido em prato rechaud, mantendo o sabor do petisco do início ao fim.

De quebra entre uma brahma e outra, visão para a orla.

Como a cerveja estava descendo bem, não agüentamos, pedimos uma porção de frango a passarinho.

Fizemos um investimento de R$ 53,00 reais ao todo e valeu a pena!

Saiba mais sobre o Restaurante aqui!

Chope e petiscos no Meu Boteco

Rion Brattig — Mon, 07 Dec 2009 19:04:49 +0000

Ponto de encontro da moçada pra tomar um chope bem tirado e comer um petisco. O Meu Boteco tem por excelência servir pratos simples porém muito bem elaborados (bem botequim!), é o caso da alcatra acebolada (R$ 18,00) e do sanduíche de alcatra (R$ 9,50), abaixo na foto.

Ainda valem menção: tábua de frios (salame, queijo, ovo de codorna e azeitona: R$ 16,00), tulipas de frango (R$ 15,00) e chope gelado.

Notem na parede as fotos das ‘celebridades locais’ e o ambiente acolhedor nesta perspectiva do estabelecimento:

Veja mais informações e outras fotos sobre o Meu Boteco.

Camarão alho e óleo

Seu Ingo — Wed, 02 Dec 2009 03:30:43 +0000

Essa porção de camarão foi tão gostosa que esqueci de pegar o nome e endereço do restaurante.
A verdade é que esse bichinho poder ir da Alta para a Baixa Gastronomia facilmente, porém com essa quantidade de alho é BAIXA na certa!! :)

O restaurante fica nessa rua na Praia de Bombas em Santa Catarina!

Eu e minha esposa sentamos lá na direita da foto, com os pés na areia em mesas de madeira e saboreamos com uma cervejinha!
Precisa falar mais?
Está vindo de férias para nossa região, se liga no Baixa que tem muita dica boa!!

Porção de tulipa de frango do Meu Boteco

Rion Brattig — Wed, 18 Nov 2009 20:26:09 +0000

Sexta-feira à noite, uma passadinha na Licoreria em Jaraguá do Sul pra tomar uma. Como o Neni não serve petiscos, pedimos para o Meu Boteco, que fica bem do ladinho nos servir uma porção de Tulipas de Frango (foto).

Achei na web mais alguém que conhece e explica como fazer:

Passar uma faca afiada em volta da extremidade do osso de cada drumette para denervar. Com o lado sem fio da faca, empurrar a carne para baixo até conseguir o formato de tulipa. Repetir este operação com cada drumette.

Queijo de porco – Sülze

Rion Brattig — Fri, 06 Nov 2009 20:49:27 +0000

Eu acho que sou a única pessoa que eu conheço que não gosta de Queijo de Porco. Ontem ainda alguns conhecidos estavam comendo. Fui pesquisar pra fazer o que continha:

Queijo de Porco é um embutido originário da Europa, que é feito de aparas de suínos e até mesmo de vitela, principalmente com pedaços da cabeça e patas, tem consistência gelatinosa, são temperados com cebola, pimenta preta, pimenta da Jamaica, vinagre e sal, podendo ter também cenoura ou outro legumes dependendo do país de origem

Cada país tem seu nome para essa preparação.

Estados Unidos – Head cheese

Inglaterra – Brawn

Alemanha – Sülze ou Presskopf

Itália – Testa em cassetta

Espanha – Cabeça de Jabali

Ps: Agradecimentos à Senhora-minha-mãe pelo nome em alemão, ficou mais fácil achar no google.

Achei mais uma “RACAPETA” sensacional

Seu Ingo — Tue, 03 Nov 2009 23:52:15 +0000

Final de semana de muito sol em Balneário Camboríu e pelas praias ao redor. Como sempre… algo que nos leva a “desbravar” novos lugares em busca de algo único e, que valha o post aqui no Baixa.

Essa vez o destino foi perto, Piçarras/SC.
Ficamos sabendo de um lugar chamado “General Küster” , uma choperia de belos pratos e excelente atendimento.

Dito e feito. Atendimento de primeira, chopp Brahma e uma Hackpeter ( Racapeta ) para ninguém colocar defeito.

De quebra um belo Eisben e uma deliciosa porção de fritas com tempero verde e queijo.

O local fica na Praia de Piçarras, Rua Vereador Ludgero Figueiredo, 40.
O site esta aqui: www.generalkuster.com.br

Whiskytório Bar em SP

Seu Ingo — Wed, 21 Oct 2009 17:44:43 +0000

Se tem um lugar que não deixo de ir cada vez que vou pra São Paulo é o Whiskytório Bar, do meu amigo Wilson.
Serve porções variadas, petiscos de carne, queijos e a variedade de pimenta é fora do comun.
Há uma década atendendo as mediações da Paulista capricha na cerveja geladíssima e excelentes misturas de Vodka e Whisky.

Wilson é do tipo que não te deixa sozinho, sabe tudo de piadas e conhece muito o trânsito e as quebradas da cidade.
Final de noite, donos de bares e restaurantes, antes de ir embora passam alí para tomar aquela cervejinha “saidera”.

Wilson é casado com uma das filhas de Zé do Caixão, habitue de seu Bar.

Rocca Bar no Mercadão em SP

Seu Ingo — Wed, 21 Oct 2009 16:35:41 +0000

Está aí uma fotinho da chapa em hora de pico no Mercado Municipal de São Paulo.
Além de gostoso e muito conhecido, o sanduíche de mortadela Ceratti é o prato mais tradicional do mercadão.

Jaison é fera nas porções

Seu Ingo — Sun, 11 Oct 2009 16:27:28 +0000

Gosto de frequentar o Bar do PP por isso. As porções não tem nome… elas tem hora para serem feitas.
Sempre em companhia de bons amigos, o Jaison castiga na execução dos pratinhos.

Bar familiar é assim…

Queijo na chapa, azeitonas e um calabresa de primeira envolta em farofa!

O Bar do PP fica aqui.

Passeio Público de Curitiba

Rion Brattig — Tue, 29 Sep 2009 21:01:39 +0000

Este final de semana, este que vos escreve deu-se ao luxo uma folga e foi visitar sua terra natal. Curitiba, capital do Paraná, cidade grande, cheia de botecos. Pra quê melhor!?

Entre festas noturnas e passeios pelos parques da cidade parei com um amigo no Passeio Público. Centrão, árvores, pássaros, animais em jaulas (tipo zoológico), passeios de pedalinho, senhores jogando xadrez e dominó, etc.

Bem no meio do parque construíram um restaurante circular que serve todos os domingos uma famosa feijoada. Como nós estávamos ainda meio ressaquentos da noitada, resolvemos só tomar uma, pedir uns petiscos e apreciar o esplendor e tranquilidade do lugar num belíssimo sábado ensolarado.

Pedimos uma Original (R$ 4,00), uma porção de Frango a Passarinho (R$ 7,00) e uma porção de Aipim com Bacon (R$ 6,50). Aprovado!

Fica a dica. Passeio Público de Curitiba. Mapa.

E vem mais posts do final de semana, aguardem! =]

Continuando a série de porções de Frango a Passarinho

Rion Brattig — Mon, 24 Aug 2009 22:06:30 +0000

Foi nosso amigo Ingo levantar a lebre sobre o tamanho as porções de Frango a Passarinho na nossa Santa Catarina que o alvoroço começou.

Josmar (Ice Beer, 951) mostrou que também serve uma porção caprichada! Na realidade não é bem ele, mas sim a querida Deyne que faz! Ela já tocou restaurante no Paraná e sabe muito bem como fazer 1kg de frango a passarinho. Veja aí:

Frango a Passarinho

Ela nos passou a dica: Pacote de frango a passarinho congelado (vende no supermercado). Nem descongele, passe na farinha de trigo (não de rosca) e coloque para fritar. Esse aí ela fez na panela de pressão mesmo, nem fritadeira foi.

Mr Josmar, tava com polenta sobrando e também pediu para a Deyne fazer uma porçãozinha para a galera degustar.

Polenta

Josmar, tá na hora que expandir esse boteco! Faz uma cozinha para a Deyne poder mostrar todos os seus quitutes da Baixa Gastronomia!

Quem será o próximo a oferecer um frango de respeito!? hehe