Baixa Gastronomia » Temperos

Picanha com especiarias

Seu Ingo — Fri, 19 Mar 2010 12:00:07 +0000

Na última quarta-feira no bom e velho Bar do PP, nos encontramos para aquela gelada do final do dia e também comer uma Picanha.
O processo foi o seguinte:

1. Bom azeite de oliva a gosto
2. Alecrim
3. Mix de pimentas pretas, brancas e rosa.
3. Um dente de alho cortado bem fininho.

Basta cortar em fatias ( espessuras do seu gosto ) e jogar os temperos por cima.
Deixa uns 3o minutos para pegar bem o gosto e depois só alegria.

Mistureba de frango

Seu Ingo — Tue, 15 Dec 2009 02:36:38 +0000

Dependendo do “humor” do cidadão as receitas podem ser criadas na hora. O importante é não esquecer a linha e, poder divulgar o que realmente fica bom!
Enfim…fazer o coração de frango já havia passado a receita aqui, mas com coxa e sobre coxa não.

Vamos lá:

- 1 lata de cerveja, de preferência Brahma.
- 200 gramas de coração.
- 500 gramas de coxa e sobre coxa.
- Alfavaca
- Hortelã
- Pimenta rosa
- Pimentão amarelo
- Cebola
- Sal a gosto

Deixa tudo isso dentro da bacia, misturado por umas 2 horas.
Depois monte o espeto intercalando entre o coração e os as coxas.
O Hortelã predomina e fica verdadeiramente gostoso. Boa sorte!

Tempero para coração de frango

Seu Ingo — Tue, 15 Sep 2009 04:11:00 +0000

Galera, resolvi criar um tempero para coração que na minha opinião deu certo!

Para 600 gramas:

1 Lata de cerveja
2 colheres media de sal
Pimenta do reino a gosto
Salsa CRESPA
1/2 cebola pequena BEM PICADINHA.
Depois de tudo isso, deixe descansar por umas 3 ou 4 horas.

Eu gosto de fazer QUALQUER tipo de churrasco com bastante fogo e, não deixar secar o coraçãozinho é bastante importante para o paladar.

Bom Apetite!!

Dica de tempero

Seu Ingo — Tue, 01 Sep 2009 02:18:42 +0000

Galera! Hoje vou dar uma dica bastante simples de tempero.
Eu gosto de comer essa mistura com carne bem vermelha, porém com o pão também fica excelente!!

Vamos lá:

1. Bom azeite de oliva ( 100 ml)
2. Alecrim ( a gosto )
3. Pimentas do reino: branca, pretas e vermelhas

Deixa tudo misturado no azeite de oliva por 1h.
Depois é só molhar seu pedaço de carne ou seu pão e saborear !

Alho no Azeite de Oliva

Seu Ingo — Tue, 25 Aug 2009 03:40:35 +0000

Povo! Esses tempos eu fui até um restaurante em Florianópolis, que de entrada eles servem uma cabeça de alho por inteiro. O que mais me chamou atenção foi o fato de não deixar aquele “fogo” na boca!
Fui investigar melhor sobre o assunto e tentar entender como se pode comer uma cabeça inteira de alho e não ficar com aquele hálito característico e forte que as pessoas sentem a distância.

O grande segredo está na paciência, quanto mais tempo você deixar o alho aberto recebendo oxigênio melhor. A minha dica é cortar as cabeças uns 2 ou 3 dias antes de comer, colocar poucas gotas de vinagre e regue com bastante e bom azeite de oliva, deixando mergulhado mesmo. A foto ensina o corte apenas…
Depois coloque em um recipiente e não deixe de regar sempre com o azeite, ele vai sugar bastante!

No dia de comer, você pode levar ao forno bem quente por uns 5 minutos, só pra amolecer… se preferir coloca em cima da grelha no carvão ( é como eu faço ), basta não jogar o azeite para não pegar fogo no “bichinho“.

Coloca uma picanha bonita no fogo, tira no teu gosto o ponto da carne e come junto com os “dentes do bichinho” e claro… uma Brahma bem gelada e depois me conta se vale a pena ou não!!!

Abraços!

Desse “remédio” aí só existem 3 vidros…

admin — Thu, 18 Jun 2009 20:00:15 +0000

Matéria prima fornecida pelos bródis Seu Ingo e Véio Lico, adquiridas no mercado público de SP. Fiquei responsável pela conserva, pesquisando nos sites especializados para descobrir qual o melhor método de deixar as crianças mais ardidas. Parece que deu certo…

E a rolha dentro do vidro?

Pimentas BG – episódio 2: plantio

admin — Tue, 05 May 2009 15:38:23 +0000

Ontem foi feito o plantio das sementes de pimenta da Net e PP. Foram plantadas as variedades Cumari do Pará, Espanhola, Chapéu, Dedo de Moça de SP e MG, Habanero Orange do PP e SP e vermelha desconhecida do PP. Acredito que em 15 dias teremos as primeiras germinações. Aguardem!

Sementes plantadas

Pimentas BG – episódio 1:sementes

admin — Fri, 24 Apr 2009 15:33:41 +0000

Como já falei aqui, entrei num grupo de amadores de pimenta uns meses atrás e ganhei sementes de vários lugares. O primeiro cultivo foi bem esculhambado, mesmo assim gerou mudas fornecidas aos amigos. Nem sei quem tá com qual pimenta, pq a marcação feita com canetinha (coisa de pré-mirim) acabou saindo dos copos plásticos. Bom, saberemos mais tarde com o crescimento das bichinhas.

Como sobrou essa montoeira de sementes aí da foto, farei algo mais profi (será?). Vou fazer um novo cultivo aqui na sede campestre do BG e reportarei as evoluções no blog.

Sementes: pimenta.org e Jaison PP Poffo

Tô com ardume nas mãos só de mexer nos saquinhos da semente. É mole?

Quarta do ardume

admin — Thu, 02 Apr 2009 19:03:08 +0000

Quarta de futebol, jogo da seleção, cerveja com os amigos… uma coisa ligada na outra. E cerveja tem que ser no boteco. E boteco é o do PP. Aí o Jaison veio com mais uma novidade, um balde plástico com uma montoeira de pimentas diretamente de São Paulo. Foram cortados uns pedaços para experimentarmos. O sofrimento começou e a ardência foi violenta, mal conseguíamos respirar direito.

Descobrimos na internet que a pimenta é a Habanero Orange ou Habanero Chile, a quarta mais ardida do mundo, dita pela Escala de Scoville que mede o ardume das bichinhas. Pegamos um punhado para fazer experiências.

As Habaneros Orange são as maiores do balde

Cardamomo

admin — Fri, 06 Mar 2009 15:04:24 +0000

Esses dias, passando pelo meu fornecedor de temperos preferido (armazém do Colono, na rua 1500) comprei 100 gramas de Cardamomo. Tempero forte, utilizado em comidas Indianas e no café árabe como aromatizante. Quando experimentei, fiquei fascinado . Minha cabeça não sossegou até achar um prato para utilizar a novidade. Resolvi assar um pernil com alho, alecrim e a nova iguaria. Confesso que minha empolgação fez exagerar na porção e isso acabou roubando um pouco o sabor da carne, mas para comer como sanduba frio, ficou interessante.

Planta da família do gengibre

Antes de postar, li no Wikipédia que, se consumido em grande quantidade, pode causar vômitos.

Bar Brahma em Curitiba

Seu Ingo — Tue, 03 Mar 2009 14:54:52 +0000

Eu e minha esposa, estivemos no Bar Brahma de Curitiba no último sábado.
Chegamos cedo, perto das 18h, o Bar começa uma transformação a cada minuto que passa… novos ambientes surgem e os petiscos cada vez ficam mais gostosos ( Digo, a cada chopp que passa ).

Experimentamos várias delícias como:
Canapés do Bar do Leo ( Famoso em SP na Aurora com Andrada ), Carne de Onça com Muito Tempero verde e o tradicional Caldinho de Feijão, que lá chama-se Feijão Amigo.
Fomos muito bem atendidos pela Garçonete Beatriz e também pela Gerente do Bar Dani.
O Bar fica na Getúlio Vargas, 234 travessa com a Jorge Negrão.

Vale a visita com certeza… uma grande peculiaridade do local, é que o chopp brahma vem da fábrica que é ao lado e sem pasteurização.

Petiscos

Pimentas.ORG

admin — Mon, 12 Jan 2009 16:12:21 +0000

Elas chegaram via correio…

As sementes chegaram via correio e agora já estao dando frutos…
Nosso amigo Toiço cadastrou, recebeu pelo correio, plantou e deu frutos.